Vegan cheesecake met blauwe bessen
Een heerlijke vegan cheesecake met blauwe bessen die je maakt zonder oven. Zowel de bodem als de vulling is gemaakt van noten.
Aantal1 klein taartje
Benodigdheden
- kleine springvorm
- bakpapier
- foodprocessor
Ingrediënten
Bodem
- 50 gram cashewnoten
- 50 gram amandelen
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 1 eetlepel kaneel
- ½ eetlepel gesmolten kokosolie
- ½ theelepel vanille extract
- snuf zout
Vulling
- 120 gram cashewnoten
- 70 gram gesmolten kokosolie
- 150 gram blauwe bessen (vers of diepvries)
- 60 gram ahornsiroop
- 1 gram agar agar-poeder
- 1 theelepel vanille extract
- snuf zout
Bereidingswijze
- Bekleed de kleine springvorm met bakpapier. Vet de randen in met kokosolie.
- Maal vervolgens de amandelen en cashewnoten in de foodprocessor.
- Voeg dan de ahornsiroop, kaneel, gesmolten kokosolie, vanille extract en zeezout toe en maal de ingrediënten tot een bal. Te droog? Voeg dan water toe.
- Bekleed de springvorm (en de zijkant) met het mengsel. Laat de bodem opstijven in de koelkast.
- Maal voor de vulling de cashewnoten fijn in de foodprocessor.
- Voeg daarna de gesmolten kokosolie, blauwe bessen, ahornsiroop, agar agar, vanille extract en zeezout toe en maal de ingrediënten tot een smeuïg geheel.
- Haal dan de springvorm uit de koelkast en schenk de vulling in de springvorm.
- Laat ten slotte de vegan cheesecake met blauwe bessen 4 uur opstijven in de koelkast.
Notities
Tip: Je kunt ook een andere fruitsoort gebruiken, zoals frambozen of aardbeien.