Vegan abrikozenballetjes met gember en kokos
Serveer eenvoudig en snel deze heerlijke vegan abrikozenballetjes met gember en kokos. Je hebt geen oven nodig.
Aantal20 balletjes
Benodigdheden
- 1 foodprocessor
- 2 platte borden
Ingrediënten
- 100 gram gedroogde abrikozen
- 75 gram cashewnoten
- 1 snuf gemberpoeder
- 1 snuf kaneel
- 1 snuf zout
- geraspte kokos
Bereidingswijze
- Hak de abrikozen fijn in een foodprocessor.
- Voeg de cashewnoten toe en hak wederom fijn. Er mogen grote stukken cashewnoten overblijven.
- Voeg vervolgens het gemberpoeder, kaneel en zout naar smaak toe.
- Strooi gerapste kokos op een bord.
- Draai met vochtige handen balletjes van het abrikozenmengsel.
- Rol de balletjes door de geraspte kokos en leg ze op het lege bord.
- Bewaar de balletjes in een afgesloten trommel in de koelkast.