Vegan lunch

Geniet van je middagpauze met een plantaardige lunch

Rond het middaguur breekt het moment aan voor een welverdiende pauze. Het is belangrijk om deze tijd te benutten om een gezonde lunch te maken, zodat je de rest van de middag energiek aan de slag kunt gaan met je werk of andere activiteiten. Kun jij een portie inspiratie gebruiken? Op Thisisjoan.nl vind je een overvloed aan vegan lunchrecepten om jouw plantaardige lunchgerecht naar een hoger niveau te tillen. Laat je verrassen door de smaakvolle opties die je voeden en een gezonde boost geven aan de rest van je dag.

Vegan lunchrecepten

Een smakelijke en voedzame vegan lunch maken, kan een uitdaging zijn. De meeste mensen komen uit op broodjes met hummus of pindakaas. Lekker, maar niet bijzonder. Er bestaan namelijk zo veel meer gerechten om de dag te onderbreken. Vergeet de standaard opties en kies voor de veelzijdige wereld van vegan eten. Denk bijvoorbeeld eens aan een plantaardige quiche als een smaakvolle vegan broccoliquiche. Of kies voor een knapperige plaattaart als vegan flammkuchen om je smaakpapillen te verwennen. Op Thisisjoan.nl vind je heerlijke vegan lunchrecepten om je traditionele broodjes te vervangen en je lunchroutine in een nieuw daglicht te plaatsen. 

Gezonde vegan lunchideeën

Een smakelijke vegan lunch hoort niet alleen lekker te zijn, maar ook gezond en voedzaam. Hierdoor krijg je belangrijke voedingsstoffen binnen. Zorg dus voor plantaardige eiwitten, omega 3-vetzuren, ijzer en vitamine B12. Wil je weten hoe je deze voedingsstoffen binnenkrijgt? Hieronder vind je een aantal gezonde vegan lunchideeën.

  • Plantaardige eiwitten
    Bronnen van plantaardige eiwitten zijn bijvoorbeeld bonen, tofu, noten en hummus. Experimenteer met een linzensoep met boerenkool, smul van broodjes pindakaas met banaan of geniet van noedels met gemarineerde tofu.
  • Omega 3-vetzuren
    Voor de broodnodige omega 3-vetzuren kun je jouw vegan lunch verrijken met onder andere chiazaad, lijnzaad en walnoten. Probeer bijvoorbeeld een verfrissende chiazaadpudding met vers fruit of voeg geroosterde walnoten toe aan een kleurrijke salade.
  • IJzer
    Bronnen van ijzer zijn bijvoorbeeld spinazie en pompoenpitten. Kies onder andere voor een groene spinaziequiche of strooi een handje pompoenpitten over een koude pastasalade.
  • Vitamine B12
    Vitamine B12 komt alleen van nature voor in vlees, vis, melk en eieren. Kies daarom voor producten die verrijkt zijn met vitamine B12, zoals sojamelk, of neem supplementen in.

Makkelijke vegan lunchrecepten

Ik begrijp dat het soms lastig is om een voedzame lunch te bereiden wanneer je slechts een half uurtje pauze hebt. Gelukkig zijn er tal van eenvoudige en snelle vegan lunchrecepten die je thuis kunt voorbereiden. Maak bijvoorbeeld sneetjes brood met daarop vegan geraspte kaas, plakjes tomaat, en verse of gedroogde kruiden. Op die manier kun je ter plekke een heerlijke vegan tosti bereiden. Een ander praktisch gerecht is het maken van een heerlijke koude pastasalade met je favoriete groente en vegan pesto van de overgebleven pasta van de avond ervoor. Je kunt ook volkoren tortilla’s besmeren met zelfgemaakte hummus en deze vullen met bonen, knapperige sla, plakjes tomaat en stukjes mais. Zo heb je in een handomdraai een gezonde en voedzame lunch.

Een vegan lunch op werk, thuis of onderweg

Of je nu doordeweeks op kantoor werkt, een dagje thuis bent of onderweg gaat naar een locatie, het overslaan van de lunch door tijdgebrek is een slecht idee. Je wordt er niet alleen moe en concentratieloos van, de verleiding om in de middag te snacken of of ’s avonds toe te geven aan ongezonde eetgewoonten, is groot. De oplossing? Maaltijden vooraf bereiden, ook wel mealpreppen genoemd. Op Thisisjoan.nl vind je een schat aan lekkere vegan recepten die je eenvoudig kunt bereiden en meenemen. Bereid je vegan lunch in het weekend voor, zodat je een stressvrije week tegemoet gaat.

Een vegan lunch: makkelijk te maken

Een vegan lunch maken, is supereenvoudig. Met de juiste ingrediënten creëer je in no-time een gezond, voedzaam en vooral lekker vegan gerecht. Zo werkt ‘t:

  1. Kies je koolhydraten
    Begin met een goede basis. Kies voor brood, pasta, zilvervliesrijst of noedels.
  2. Voeg eiwitten toe
    Voeg de eiwitten toe. Denk aan bonen, tofu, notenpasta’s en hummus.
  3. Ga voor fruit
    Kies voor vezels en vitamines die zitten in fruit als banaan, appel en rood fruit.
  4. Voeg eventueel groente toe
    Geef een sappige bite aan je gerecht met komkommer, tomaat, spinazie, wortels of radijs.
  5. Gebruik wat olie
    Gezonde vetten geven smaak aan je gerecht. Kies voor avocado, noten, extra vierge olijfolie of hummus.
  6. Voeg extra’s toe
    Geef je vegan lunch een extra boost met kruiden en specerijen als komijn, kurkuma of kerrie.
  7. Schenk drinken in
    Zorg voor hydratatie met water, plantaardige melk of vruchtensap.

Kies voor de vegan lunchrecepten van This is Joan

Ben jij van plan om je standaard broodjes vaarwel te zeggen en wil je jezelf trakteren op een lekkere vegan lunch? Zet dan de eerste stap naar een smaakvolle lunchervaring met de vegan lunchrecepten van This is Joan. 

Niet gevonden wat je zoekt?

Terug naar recepten

Of ga direct naar de andere receptcategorieën

Wat is een vegan lunch?

Een vegan lunch is een gerecht dat vrij is van dierlijke producten. Voorbeelden van een vegan lunch zijn broodjes met pindakaas of hummus, wraps met bonen en mais en rode linzensoep.

Waarom is lunchen belangrijk?

Lunchen is belangrijk om je energieniveau op peil te houden. Lunchen voorkomt een middagdip en dat je geen concentratie meer hebt. Daarnaast zorgt een voedzame lunch voor een goede spijsvertering en gewichtsbeheersing.

Waarom veganistisch eten?

Er zijn verschillende redenen om veganistisch te eten. Bijvoorbeeld voor het dierenwelzijn, het milieu-impact, gezondheidsredenen, ethische overwegingen en gewichtsbeheersing.