Recept: Speltbrood bakken zonder gist

Om brood te bakken, heb je gist nodig. Gist zorgt ervoor dat het deeg gaat rijzen en je een luchtig brood als eindresultaat hebt. Kun je ook brood bakken zonder gist? Jazeker, dat kan met zuurdesem of (wijnsteen)bakpoeder. In dit artikel vind je een recept waarmee je speltbrood kunt bakken zonder gist. 

Waarom geen gist gebruiken?

Er zijn verschillende redenen waarom je geen gist kan gebruiken om brood te bakken. Bijvoorbeeld:

• Je hebt geen gist in huis.
• Je bent gevoelig voor schimmels.
• Je bent intolerant voor gist.

Een brood gemaakt van zuurdesem of bakpoeder biedt dus uitkomst als je geen gist wilt of kan eten. Onthoud wel dat je een ander soort brood krijgt. Een zuurdesembrood smaakt bijvoorbeeld zurig en is ietwat taai van structuur. Een brood van bakpoeder krijgt meer een cakestructuur, zoals sodabrood.

Een speltbrood bakken met de hand

Omdat dit recept voor speltbrood geen gist bevat, maar wijnsteenbakpoeder, kun je dit speltbrood bakken met de hand. Dat is ideaal als je geen keukenmachine hebt of niet krachtig kunt kneden met de hand. Bovendien is dit speltbrood zonder kneden sneller klaar dan een brood met gist of zuurdesem. Handig als je weinig tijd hebt.

Speltbrood zonder gist recept

Ingrediënten

• 250 gram speltbloem
• 200 gram speltmeel
• 50 gram zonnebloempitten
• 25 gram sesamzaad
• 4 ½ theelepels wijnsteenbakpoeder
• snufje zout
• 500 milliliter water
• 55 milliliter olie
• olie om in te vetten

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven op 190 graden Celsius. Vet de broodvorm met kokosolie in en leg er bakpapier in.
2. Meng vervolgens de speltbloem, speltmeel, zonnebloempitten, sesamzaad, wijnsteenbakpoeder en zout in een mengkom.
3. Schenk daarna het water en de olijfolie bij de droge ingrediënten. Meng alle ingrediënten door elkaar met een siliconen spatel, zodat er geen meel meer te zien is.
4. Stort dan het deeg in de broodvorm en bak het speltbrood 50 á 55 minuten in het midden van de oven.
5. Laat het speltbrood afkoelen op een rooster.

Meer broodrecepten

Heb je het speltbrood zonder gist gebakken? Probeer dan een van mijn andere vegan broodrecepten. Hieronder vind je een aantal suggesties:

• bruine speltbroodjes
• paasbrood zonder spijs
• kikkererwtenbrood
• pestobrood
• glutenvrij wit brood
• sodabrood

Heb je dit speltbrood zonder gist gemaakt? Laat weten wat je ervan vindt in een reactie!

Lysanne Hopman

Lysanne Hopman is een contentspecialist met interesse in duurzaamheid en SEO. Ze heeft een bachelor of Arts in Communicatie en is in het bezit van diverse marketingcertificaten. Sinds 2017 geeft ze op haar website This is Joan tips en tricks om elke dag een stapje groener te leven. Daarnaast heeft Lysanne meegewerkt aan 2 kookboeken en is ze copywriter geweest voor een online foodmagazine.