Recept: gembercake met appel

Gemberpoeder is een veelzijdige specerij die niet vaak wordt gebruikt. Zonde. Gemberpoeder smaakt namelijk heerlijk in zowel hartige als zoete gerechten. Zoals in deze vegan gembercake met appel. Benieuwd? In dit artikel vind je het recept.

Wat is gember?

Gember is een wortelknol en is afkomstig van de gemberplant. De knol wordt al eeuwen gebruikt om gerechten op smaak te maken, in zowel hartige als zoete gerechten. Gember schijnt te helpen tegen misselijkheid en maagklachten. 

Wat is gembercake?

Gembercake is een heerlijke cake met de smaak van gember. Dit kan toegevoegd zijn in de vorm van verse gemberwortel, stemgember, gekonfijte gember of gemberpoeder. Door de gember krijgt de cake een lichtscherpe en -pittige smaak.

Gembercake recept

Wil je een lekkere en vegan gembercake maken? Hieronder vind je een recept voor gembercake met appel. Let op: het klopt dat de cake van binnen ietwat sticky is.

Tip: Je kunt alle ingrediënten tot een glad beslag mixen. Ik geef persoonlijk liever de voorkeur aan stukjes in de cake.

Ingrediënten

• olie om in te vetten
• 60 gram rozijnen
• 3 eetlepels chiazaad
• 9 eetlepels water
• 50 gram bloem
• 50 gram meel
• 50 gram suiker
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel kaneel
• snuf zout
• 1 appel
• 50 milliliter plantaardige melk

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven op 180 °C (boven- en onderwarmte). Leg bakpapier in een springvorm en vet de randen in met olie.
2. Week de rozijnen in water.
3. Meng 3 eetlepels chiazaad met 9 eetlepels water en laat 15 minuten staan.
4. Meng de bloem, meel, suiker, bakpoeder, gemberpoeder, kaneel en snuf zout in een kom.
5. Snijd de appel in stukjes van 0,5 cm.
6. Voeg de appel, rozijnen en chiazaad toe aan de droge ingrediënten.
7. Schenk de plantaardige melk erbij en mix de ingrediënten tot een klontvrij beslag.
8. Schenk het beslag in de springvorm.
9. Bak de gembercake 60 minuten in het midden van de oven.

Meer cakerecepten

Ben je op zoek naar meer vegan cakerecepten? Probeer dan een van de volgende:

• osawacake
• vegan perencake
• vegan cranberrycake

Ga jij de gembercake met appel maken? Ik ben benieuwd wat je ervan vindt!

Lysanne Hopman

Lysanne Hopman is een contentspecialist met interesse in duurzaamheid en SEO. Ze heeft een bachelor of Arts in Communicatie en is in het bezit van diverse marketingcertificaten. Sinds 2017 geeft ze op haar website This is Joan tips en tricks om elke dag een stapje groener te leven. Daarnaast heeft Lysanne meegewerkt aan 2 kookboeken en is ze copywriter geweest voor een online foodmagazine.