Auteur: Lysanne Hopman
Recept: vegan kurkumamuffins met pecan-crumble
Er zijn mensen die team hartig óf team zoet zijn. Ik zit ertussenin. Ik houd van crackers en brood, maar niet van speciaalkaasjes. Ik houd van gebak, maar niet míerzoete lekkernij. Daarom ben ik fan van deze vegan kurkumamuffins; ze bieden the best of both worlds. Ik eet ze graag met gemberjam en een kop…
Recept: gevulde bolcourgette met hummus en noten
Wanneer het zomer is, staat de kas van mijn moeder vol met zelfgekweekte groente. Peultjes, sla én bolcourgette. Bol-watte? Bolcourgette, het zusje van de welbekende langwerpige courgette. Nadat mijn moeder de groente plukt, duik ik de keuken in om ze te vullen. Met mijn zelfgemaakte hummus en noten ga ik aan de slag. Wil jij…
Recept: vegan tikka masala met vegan ‘kipstukjes’
Toen ik klein was, aten we thuis regelmatig tikka masala. Hoewel we dit met een pakje en zakje maakten (ik weet het), was ik dol op dit gerecht. En laatst miste ik een beetje tikka masala. Dus ik dook de keuken in en maakte een heerlijke vegan tikka masala met aubergine en vegan ‘kipstukjes’. Uiteraard…
Recept: vegan geraspte kaas van cashewnoten
Wanneer ik pizza of een hartige taart maak, strooi ik altijd geraspte kaas op de bovenkant. Ik gebruik hiervoor vegetarische kaas, omdat ik vegan kaas uit de supermarkt echt niet lekker vind. Lees, heel snotterig en zuur. Toen dacht ik ineens, waarom niet zelf vegan geraspte kaas maken? Want dan kan ik het helemaal naar…
Recept: vegan baba ganoush maken
In Amsterdam zit Maoz, een restaurantketen waar je heerlijke pitabroodjes met falafel kunt kopen. Meestal eet ik zelf falafel met hummus, maar bij Maoz maakte ik kennis met baba ganoush. Dit is een superlekkere dip gemaakt van aubergine. Natuurlijk wilde ik thuis zelf proberen om vegan baba ganoush zelf te maken. Met succes. Ik deel…
Recept: vegan mango-ijsjes met framboos
Mango hoort bij de zomer. Ik eet deze fruitsoort graag in stukjes, stop het door een salade met doperwten of maak er een verfrissende mangolassi van. Maar mango in ijs stoppen, had ik nog niet eerder gedaan. De hoogste tijd dus. Ik maakte deze heerlijke vegan mango-ijsjes met maar slechts 4 ingrediënten, waarvan de helft…
