Auteur: Lysanne Hopman
Recept: vegan kaneelbroodjes van spelt
Ik stond in de supermarkt en zag heerlijk uitziende kaneelbroodjes liggen. Smaken die net zo als die filmpjes die je op TikTok ziet?, dacht ik. Ik nam er een paar mee met de hoop dat dit inderdaad zo was. Maar helaas. Het was een hap mierzoete bladerdeeg. Dat kon beter. Daarom stapte ik de keuken…
Recept: vegan pannenkoeken van bananenmeel
Thuis word ik de pannenkoekenkoningin genoemd. Vraag me niet waarom, maar ik vermoed omdat ik het leuk vind om verschillende soorten pannenkoeken te maken. Bijvoorbeeld pannenkoeken met spinazie, pannenkoeken met kikkererwtenmeel en met bananenmeel. Je leest het goed, bananenmeel. Het is een glutenvrije meelsoort met een nootachtige smaak. Ik had er zelf nog niet eerder…
Recept: vegan appel crumble
Wanneer het weekend is, bereid ik graag een uitgebreider ontbijt. Doordeweeks eet ik standaard havermoutpap of baked oats, in het weekend pak ik uit. Deze vegan appel-crumble van speltbloem maak ik graag. Toefje vegan slagroom of sojayoghurt erbij en het feest kan beginnen. En het beste van allemaal? Je hoeft echt geen uren in de…
Recept: vegan pure chocoladebrokken maken
Ik stond van de week voor het chocoladeschap in de supermarkt. Ik was namelijk op zoek naar een lekkere chocoladereep voor een vriendin. Daar stuitte ik op een reep die prachtig was afgewerkt met allerlei noten, stukjes koek en glitters. Eenmaal de reep in het winkelmandje, bedacht ik me dat ik thuis ook zo’n mooie…
Recept: vegan groene pesto met cashewnoten
Penne met pesto en courgette is mijn favoriete pastagerecht. Het is echter vaak nog een opgave om vegan pesto te vinden. Of ik vind alleen groene pesto die niet vegan is. Óf ik moet er veel geld voor neerleggen. Maar wist je dat het heel eenvoudig is om zelf vegan pesto te maken? Met mijn…
Recept: vegan Finse bosbessentaart (mustikkapiirakka)
Toen ik voor het eerst in Finland was, plukte ik blauwe bessen in het bos naast het vakantiehuisje. Geloof me, daar groeien ze als kool in de natuur. Eenmaal thuis was ik zo in de ban van de Finse keuken, dat ik de bekende mustikkapiirakka wilde maken. Dit is een heerlijke bosbessentaart met een cheesecake-twist.…
